吉米- 青年創業/餐飲管理顧問

相信在餐廳打過工的朋友都有這種經驗，

當外國客人要刷卡結帳時，都會問他們的朋友，

"How much should i tip?"(我該給多少小費?)

然後大部分的台灣人都會說"不用了，餐廳已經收了10%服務費，所以不用給小費"

然後我們心裡都會想 " 幹! 這服務費我又拿不到...."

要討論這個問題，我們先要了解目前台灣餐飲業定價的幾個現況:

1. 10 %服務費算是變相的加價，因為餐廳不希望單價看起來太高，喪失競爭性

2. 除了10%服務費之外，餐廳定價已經內含必須繳交5%的營業稅給政府

3. 10%服務費有時候是拿來打折用，讓消費者有感受到優惠的感覺

好幾年前，吉米哥在GB鮮釀餐廳當餐廳主管的時候，

曾經到美國去受訓，看見當服務生跟酒保的員工，

平均每個晚上都可以拿100左右美金的小費，

我還想說，算了，留在美國當服務生好了，

拿小費還可以不用報稅，這樣換算下來，每個月都超過10萬台幣的收入耶!

但話說回來，我們也來了解舉例一下美國的餐飲業和我們有甚麼不同:

1. 大部分的服務生都是正職員工，所以你可以常常看到年紀比較長的人在做服務

2. 這些外場員工的時薪很低，主要收入是以小費為主，所以相對的"服務"變得很重要

3. 在美國餐廳用餐結帳時要多給15~20%的小費是"習慣"，但也演變成不得不給的現況，可說有點變質了，原先預期是希望藉由小費提升服務品質，但現在不給好像變的是客人不對...

4. 內場員工起薪比外場高，因為內場沒有小費可以領

吉米哥也跟目前在星期五餐廳擔任總經理的前主管Jeff討過過這件事情，

老大(吉米哥都是這樣稱呼他的)，

我有一個問題想請教一下你的想法與意見。

有沒有一種可能，是餐廳在定售價的時候，

預先將5%營業稅及10%的服務費算進去，

然後像國外一樣，服務生的收入來源，

有可能是從小費而來，藉此方式，

提升現在的服務品質(因為新生代的年輕人比較不懂服務為何)，

當然在薪資結構上，內場的薪資就需要提高些，

外場的薪資需要降低些，在新聞話題上，也可以有些版面，

但這件事在台灣好像沒有人做過，也沒有教育消費者的習慣，

雖然我有這樣的想法，執行面上來看，是可行的嗎?

Jeff 回答 " 訂售價含10% service charge. 您在心理學上會嚇跑客人. 那外場員工小費從哪來? 10% service charge?"

就跟國外ㄧ樣，讓客人主動給，但這需要教育消費者，也要上媒體，

讓大家知道這件事，原本的10%service charge原本不就是只有台灣才有的消費模式嗎？

畢竟，每個國家的文化不同，我們也不能只挑好的看，

這種方式，還有很多需要挑戰台灣消費市場的地方，比如說

- 這是一種新型態的消費方式，可能需要很長的陣痛期，業主敢不敢嘗試?

- 餐廳業主會因此減少收入，調高售價又怕消費者不來，風險太高

- 大部分的消費者會不會覺得何必要多付小費給服務生?

- 大部分的消費者還是會以價格來判斷要不要到該餐廳用餐，並沒有給小費的習慣

- 服務生真的會因為如此而讓自己的服務水準上升嗎?

- 如果表現好的員工收入比主管還多，那還有人要當主管嗎?

但無論如何，既然名目為服務費，就應該把這筆錢回饋給服務您用餐的員工才是!

所以，以後吉米哥如果有機會再開餐廳的話，

我一定會把所有配套措施想好，

然後在菜單上標示，本餐廳不收10%服務費，

但如果您覺得您的服務員表現良好，請把該給他們的服務費當成小費，

獎勵他們帶給您一個美好的用餐經驗!

希望可以創造三贏(餐廳、消費者、員工)的局面。

Positive thinking is always a good attitude!

今天我們來討論，是你放棄公司還是公司放棄你。

換工作，是每個人職涯生活中必經的過程，

每次的轉換跑道或是更換公司，都代表著不同程度的意義，

否則，只會在你的履歷表上留下你自以為豐富的工作經驗，

但這些在面試官或主管的眼裡，

只會覺得你是顆不定時炸彈，一點幫助也沒有。

你已經26歲了，先問問自己下面幾個問題，我們回過頭再來討論換工作這件事。

- 你是否在目前的工作中已經做到最高的職位?

- 你是否可以了解或執行你現在直屬主管80%的工作內容?

- 你是否可以在工作環境中擔任上與下的溝通協調角色?

- 你是否可以主動提出企劃案或有建議性的做法而不是等著主管交代工作給你?

如果上述問題你的答案是肯定的，

那麼恭喜你，你在面試下一份工作的時候，應該可以順利的被錄取，

而且有可能是更高的職位。

但如果你的答案是否定的，

我也很遺憾地告訴你，你可能還自以為是，建議你離職吧，多闖闖，

等你能理解以上問題時，或許你會了解"責任"是甚麼。

吉米哥在管理的經驗過程中，每年都會面試許多剛出社會的新鮮人，

這些滿腔熱血的青年，憑著一股熱誠與態度，

踏進了這個職場，開始接受這社會嚴苛的挑戰，

然而不幸的是，90%以上的人都被現實給擊敗了，

低薪、工作時數長、因為辛苦而不花時間進修，

下了班不是玩樂、就是休息，我甚少看過員工在工作後還去補習的。

或許你也會說，公司制度不好，環境不好，升遷管道不好，薪水不好，

但不可否認的公司還是由這麼多人在運行、上班，

如果這間公司真的這麼不好，為什麼還有那麼多人留在那裏?

如果你真的那麼好，為什麼你沒辦法獲得更高的職位去協助公司成長，管理更多人?

回過頭來，還是要展現你自己本身的價值。

這個年紀，要的應該是經驗，而非薪資，

你越快可以將該領域的專業知識學會，你就越快可以成長，

吉米哥常常跟下面的一級主管說，當你在做決定的時候，

先想想我會怎麼做，永遠站在你主管的立場或角度去看事情，

你的視野會不一樣、想法也會不同。

你想清楚要離職了嗎?

你的下一份工作找到沒?你的下一階段學習目標是甚麼?

不要帶著這些問號離開，因為它會跟著你到下一份工作去，

直到你把問號變成句號。

所以，再回到吉米哥開頭問的那幾個問題，

你要把這幾個重點當成是你每一份工作的目標，

如果可以做到，那下一步我們要討論的就是--創業!

Positive thinking is always a good attitude!

加油!

覺得文章受用的話，幫忙吉米哥多分享喔!

25歲的你/妳，有想過自己的下一步該怎麼走嗎?

這個年紀，應該是已經踏入社會工作2~3年，相信對職場倫理會有一定的了解，

那麼，以下的問題，不妨問問看你自己清不清楚。

- 你的社會競爭力是甚麼? 語言? 學歷? 文書處理? 口才? 還是專業知識?

- 你清楚公司的升遷制度、調薪標準以及職位等級嗎?

- 你在過去工作的1~2年期間，有沒有任何的職務調動? 你會主動詢問還是被動等待?

- 在未來的一年內，你可以預期薪資跟職位會有甚麼變化嗎?

- 你在這份工作裡面學到了甚麼? 還可以學些甚麼?

先別急著回答這些問題，請繼續看下去。

記得前一陣子在新聞上有看到，一位國小老師出了一道題目，

叫做以後妳想過甚麼樣的生活，

結果出乎意料的是小朋友們對現今社會的物價及薪資在認知上有極大的落差，

別笑，那讓我們把這個問題放在妳身上看看，會有甚麼不一樣的答案?

很多人都覺得，餐飲業是個相對起來較低階的工作，我不能全然否認這件事，

的確，從事餐飲業的門檻不高，

不需要有經驗、不太會看學歷、不太會要求第二語文能力、

不要求你會電腦文書處理、不太要求外型....

換句話說，只要年滿18歲，基本上都可以在餐廳找到工作，只要你願意放下身段，

但為什麼餐飲業流動率還是偏高、普遍性的找不到員工?

到底是哪裡出了問題?

餐飲業一開始是個靠勞力換取薪資的行業，但勞力有限、腦力無窮，

若想要在餐飲業獲得較高的薪水(我還不敢說是高薪)，

唯一的途徑，就是要學會管理。

管理難嗎?難、也不難。

相信我，你絕對可以辦得到，但要看你自己對人生的規劃是甚麼，是不是確定要在餐飲界繼續發展?

現在再回過頭來，看看我剛剛問的問題，你應該就知道接下來該怎麼做了，

- 永不間斷的學習。不管是在職場上的訓練，或是下班後的進修。(文書處理、語文、閱讀...)，不要跟我說下班已經很忙了，沒有時間、很累。

- 了解公司組織架構。清楚的知道公司職位如何區分，要怎樣做才會得到晉升的機會，化被動為主動。

- 替自己設定短期跟中期目標，定期檢驗。短期指的是1年，中期指的是2~3年，不要把黃金的時間都花在吃喝玩樂上

- 找你的主管聊聊人生規劃。你的主管之所以可以當上主管，一定有相當的社會經驗，如果你不知道如何規劃，不妨聽聽你的主管怎麼說。

                    這些不是要我強迫你做，而是要你自發性的認知。

現在25歲左右的你，如果對未來感到

擔心: 好好增加自己的社會競爭力，現在都還來的及，只要下定決心去做，充實本質學能。

興奮: 表示你對自己的未來是有想法跟規劃，那就好好按照自己的腳步前進，定期的去檢視已設定好的目標。

迷惘: 找主管或是吉米哥聊聊，由第三者的角度或許可以給你一些不同的建議，盡快釐清自己的方向。

無所謂: 那就先無所謂吧，等你開始焦慮的時候，再來看看這篇文章。

但無論如何，你自己的態度很重要，

機會是留給準備好的人，但重點是你知不知道要準備什麼?

投資自己也很重要的，聽演講、看書、跟主管聊天....把時間撥一點在這些事情上面，值得。

希望這篇文章可以幫助你們釐清現在的狀況，好好在公司裡展現你的價值，尋求更好的發展。

如果你覺得這篇文章還不錯，記得幫吉米哥分享出去喔!

我的第一篇入門文章就獻給這個萬惡的標題了，

大家都知道勞健保、勞退6%，但你知道這跟你"不調薪"有甚麼關係嗎?

我相信大部分的員工在拿到薪資單的時候，都知道要扣勞健保的錢，

但你的想法應該是"我知道要扣錢阿，不就要扣幾百塊，我也不知道...."

如果你真的是這樣想，為了保障你的權益，建議你把這篇文章看完，

如果你以後想創業當老闆，你更要知道這些費用，是如此的嚇人。

勞保計算方式如下:

員工自付金額＝月投保薪資×保險費率8.5﹪×負擔比率20﹪
雇主負擔金額＝月投保薪資×保險費率8.5﹪×負擔比率70﹪
政府補助金額＝月投保薪資×保險費率8.5﹪×負擔比率10﹪

健保計算方式如下:

員工自付金額＝月投保薪資×保險費率5.17﹪×負擔比率30﹪×（1＋眷口數）
雇主負擔金額＝月投保薪資×保險費率5.17﹪×負擔比率60﹪×（1＋平均眷口數）
政府補助金額＝月投保薪資×保險費率5.17﹪×負擔比率10﹪×（1＋平均眷口數）

我以"最基本"的投保薪資級距19273來算好了

員工勞保  367 + 健保 284 = $651

雇主勞保 1282 + 健保 965 + 勞退6% 1156 = $3403

所以，你區區的幾百塊錢，在老闆的眼中就需要"額外"支出的好幾千，你怎麼可能調薪!!

更何況這是用最低薪資來做比喻，如果你是老闆，你願意花這麼多錢給政府嗎?

更誇張的是，為了彌補健保虧損缺口，又增加所謂的二代健保補充保費(有機會再跟大家說)，

實在是讓我很想罵髒話，這跟交通部長葉匡時說高鐵明年三月會破產，威脅人民的方式如出一轍(離題了....)

結論是，注意到了嗎? 政府在勞健保內只負擔了10%，其他大部分都是由雇主負擔，

但勞保局、健保局(台電、中油...一起罵)喊虧損卻又有年終可以領，這就是我們大有為的政府(又離題....)

看完這篇文章後，你可以

1.回家看看你的薪資條，看公司有沒有確實幫你保勞健保，如果你薪資夠高，更要注意，有些公司會低報(這跟你如果工作中出事理賠有很大的關係)

2.如果你要創業，當個有良心的老闆，好好研究一下我們政府的勞健保制度，是不是真的鼓勵中小企業創業，看完或許你就想放棄了。

3.知道為什麼起薪這麼低的原因，原則上，如果你拿到手的薪水是25000，很有可能公司實際支出為30000，投保薪資越高，公司就要付更多錢給政府。

其實這個議題可以衍生出的話題太多了，日後再慢慢跟大家分享，

希望這個資訊對大家有幫助，不管你是在職員工或是想創業的人，勞健保/勞退都應該好好研究。